成十字形划两刀，再改刀分切，然后才请客人食用。

吃完了牛头肉，必须要经桌上最年长或最尊贵的人与所有人依次说“全用过了”才能撤木盘，如果席间年长老不说话，或者还有客人在食，都不能撤盘。

木盘撤下去后客人都要喝一点主人家熬的粥，喝了粥代表吃了牛头宴，不喝粥就不算吃了牛头宴。

牛头宴上用的牛头，虽然考究工艺，乐家来不及做，是在锡盟市的专业酒店订购，于昨晚连夜从锡盟运回草原。