早，那就很容易是肉肉臭掉了。

有的人说吃腊肉的最佳时间是元宵节到端午节之前。其实这个未必很是准确，腊肉只要制作完成了，想吃就可以吃的，没必要等到过年后。

外婆说，花镇上的家家户户都是在冬至前后十天左右就开始制作自然风干腊肉的，少有农户喜欢制作腌熏腊肉。为了更好的保存腊肉，自然风干腊肉就是不错的腊肉制作方式了。这个比烟熏腊肉的方式要更为简单一点。