但是回到了大都市，张小川的这种习惯就会少了很多，因为食材的味道是不会有多少的变化了，所以张小川也觉得没有必要在经过那种品尝食材的过程了，反正味道也是差不多的，大师看到徐尚的做法，张小川瞬间就反应过来了，徐尚的这种做法的意义，毕竟是杂粹食材，这种食材的形成是有着很多的因素的，有些食材就是因为时间放的久了，虽然不影响食材能不能吃，但是却会影响食材的味道，还有一些食材是因为和别的味道比较大