需要的仅仅是完美发挥这道经典的味道的能力，但是很可惜的是，可以发挥出一道经典料理完美味道的人已经不多了，但是张小川恰好就算是其中一个。

麻婆豆腐的特点在之前就已经说过了，那就是麻和烫，人的味觉系统是一件非常奇怪的事情，冰冷刺骨和烈火灼身的感觉其实是差不多的，当原本不是很辣的食物吃到嘴里，然后再喝一口很热的汤，那么人就会本能的觉得很辣。

麻婆豆腐之所以会被认为很辣的原因就