把牛尾用开水焯过，把里面的血丝血沫都全部的焯水焯出来。

用大勺子在大铁锅里面搅动了几次，看着牛尾开始的溢出血沫子，而随着时间的推移，牛尾开始渐渐的变得发白，张小川这才牛尾捞起。

沥干备用。

张小川把大铁锅里面的水倒掉，又把大铁锅架回到了土灶上面。

紧接着，回到案板前，拿着精品砍柴刀走到牛皮上面，拿了割下一大块的牛油。