（——年）农业产量激增，商业急速发展，地区间贸易扩大，饮食和饮食文化成为宋朝中国城市生活的根本特征。

北宋首都开封以其南系餐馆而著称，这些餐馆能提供原生态的淡水鱼和海鲜，大米也从南方运来，此外还提供红肉、家禽、和小麦面条等常见的北方菜，都城迁至杭州后，餐馆具有区域特色，从远方采购食材的潮流越演越烈，能满足当地和外来商人的需求。

如著名的宋嫂鱼羹、羊饭、慈寿宫前熟肉、杂货场前甘豆