的菜，它的盐一般是出锅后撒的，大部分都会挂在菜上。

所以盐的用量就要适当减少，最好是在1-15之间，或者把椒盐单独放出来，让客人根据自己的口味来蘸。

像是蔬菜之类的炒菜，其实大部分的盐分是会留在菜汤、菜汁里的，所以用盐量就得稍微高一些，咸度要控制在15-2之间，味道也是比较合适的。

而在制作汤类的时候，盐分会溶解在汤里，汤是直接入口的，会完包裹住味蕾，品尝到的咸度会更