。

葱洗净切成葱段。

干辣椒用剪刀剪成段待用。

郫县豆瓣剁碎待用。

豆芽洗净，滤干水分备用。

起锅烧油，油热后放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

转大火，将葱段放入炒锅内炒香。

再放入白菜、豆芽炒至断生，铺在大碗内待用。

锅烧热，再倒入适量油。

放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。