左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。

这一步切记不能用刀来进行，这样会破坏龙虾的味道。

当然，分离的龙虾头也不要扔。

直接掏空洗净备用。

第三步，去虾线。

刘明辉熟练的剥开虾身的壳，这里的处理和炸虾天妇罗类似，保留虾尾底部三片虾壳。

不同的是，为了美观，云龙炸虾需要多保留一到两截虾尾壳。

剥去不要的虾