，下入豆瓣酱、生抽、麻油、干辣椒、味精，再倒入开水，大火煮开，转小火慢炖，水基本熬干，加入辣椒面、盐巴，不停翻炒防止粘锅。

肥肉出油了，加入大量的醋，小火闷烧一会儿，加入少许白糖，等水分丧失，盛出。

总共盛了一大盆，估计可以吃好几顿了。

锅涮洗干净，加入半锅冷水，灶孔中加入耐燃烧的木柴，而后回到灶台，将面团切成小块，用手将面块压扁。

在面片上倒少量油，涂抹均