指的是从清朝开始，达官贵人们用得‘燕翅席’、‘海参席’之类。

但从清中晚期开始，不管哪里的有钱人请客一律都是‘燕翅席’。这就像是‘大一统’，‘燕翅席’开始一统高端餐饮的天下。

无论是京都，上=海，广=州，成=都等等无一例外。据史料记载，连清朝的驻藏大臣，在LS请客时用的也是‘燕翅席’。

渐渐的，次一等的‘海参席’之类没人点了,家常菜更不用说。

‘燕翅席’完成