坐在椅子上缓了一会儿，林纾欣把对虾沿着虾背对半劈开，但是不完全切断，挑去虾线之后放在盘子里备用。

扇贝撬开，用刀剜出扇贝肉，留一半贝壳洗刷干净，提前泡好的红薯粉丝用筷子卷成圈码在贝壳里，再把扇贝肉放到粉丝上。

大蒜、生姜青红椒切成碎末，混着酱油、白糖、味精，淋在扇贝粉丝和开背对虾上，锅里的水烧开上汽，放入竹编的箅子垫着，扇贝粉丝和开背虾放在箅子上