支书老彭的爱人淑珍会用东北蝲蛄虾做一道蝲蛄豆腐，吃起来也是相当鲜美。先将蝲蛄洗净，揭去上壳，去尾抽掉虾线，用小锤子轻轻将蝲蛄虾砸一下，再倒进一个石臼里捣碎成糊状。加一点点清水，用纱布把虾肉和汁液过滤出来，加入一个蛋清搅拌均匀备用。热锅加少量油，倒入一些开水，然后把过滤出来的虾肉倒进去，不一会儿就像卤水点豆腐一样，鲜红的蝲蛄豆腐就飘了起来，加些小葱末，韭菜叶，盐，一道蝲蛄豆腐就做好了。<