餐饮行业，真正运营时间也就是餐点时间。

所以，人均每小时产值就非常重要！

比如一对夫妻店，开一家螺蛳粉店，一个小时最多可制作出10份螺蛳粉。

如果定价为10元，每小时总产值就是100元，人均每小时产值那只有50元。

一天餐点时间，也就中午和晚上的餐点时间，累计约三四个小时而已。

也就