小火。

20分钟之后关火，用汤汁浸泡即可。

卤出来的鸡爪因为黄栀子的原因，暴露在空气中之后，会容易氧化而颜色变深。

汤里的油脂淋在鸡爪表面，可以防止这一点。

也可以将汤汁盛出来，连同鸡爪一起放到保温锅里。

一切准备就绪，

卤货小车再次来到幸福里菜市场。