，仅仅是用酒来代替水就行了，然后，又是一道黑暗料理产生了，这是张小川为数不多的难以解决的黑暗料理，因为张小川本身是不怎么喝酒的所以对于那种味道是避之不及的，现在说起来也是可笑。

张小川尝试过很多种的方法，有用啤酒、烧酒、绍兴黄酒，红酒自然也是用过的，这就有了一个很大的问题，怎么去除那些多余的酒味，酒味在清淡的食物中，那就是一种霸道的味道，在那些红烧鱼、红烧肉中，酒味是会被强烈的味道遮