，是鱼尾能在盘子里从撑住，整个鱼头鱼身高高扬起，最后嘴里还要放一颗小番茄。

这样的样子不光是区别于一般餐厅的造型，而且整条鱼看起来十分精神，这高高扬起的头就仿佛下一刻就要越过龙门了一般。

所以柳记的糖醋鱼每天都很多人点，这也是天天早上有几大箱鲤鱼送来的原因。

两人将鱼炸定型，又将鱼整个放入炸透，这个炸透是要断生，却不能过火。