故称二八席。

八盘，四凉四热，荤素搭配，以素为主；八碗包括四肉、三汤和一碗豆腐丸子。

到了如今，其实已经没有什么太固定的菜式，多是看主家爱吃什么、条件如何，丰俭由人。

但其中，木梳背儿、剪子这两道是二八席必不可少的。

木梳背儿是将猪五花肉片切片，做好后上宽下窄，像极了女子梳头用的木梳背儿。

剪子则是把猪五花肉切成菱形块，一寸见方