第十九道，水煮肉片。

油菜、豆芽焯水，控干水分放碗中备用，肉切薄片肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制，稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开，

锅中烧水，水开后放底料，肉片下锅滑开汆烫，肉片片刻就烫熟了，连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中，撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油，成了。

第二十道，铁锅炖-排骨。