择了挑战的人之后，开始抽取题目，抽到什么菜就现场做什么菜。

然后，再次由个评委来试吃。

首先开始的是第一个环节，萧央教张永林做菜！

烹制葱烧海参时，先将海参洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

随后在原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。