句夸奖。

叶青的这道百做饺子，最宝贵的地方在于，她总是能够选出最佳的搭配来呈现出来。正如灌汤水饺要配合高汤与蟹黄，面皮要用最筋道的面粉混合蛋清，最后下沸水掐着时点煮透，才能发挥出它的最佳口味。

而制作晶莹剔透鲜美无比的虾饺时，所使用的面粉则是去除面筋的澄粉，上笼蒸熟，只有这样才能让表皮薄如蝉翼光亮纤薄，同时将虾肉的美味发挥到极致。

而在制作煎饺的时候，使用轻微发酵的面