大虞的酒并非蒸馏酒，而是酿造酒。这种酒一般是以大米酿造，做法是将米饭蒸熟后放凉，然后拌入酒曲，进行发酵。等发酵后再将酒液舀出。

这般酿制的米酒有碎米和渣滓浮在酒面上形成糟沫，所以有浊酒之说。

是以会有“浊酒一杯家万里”、“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中”等诗句。

除了浊酒之外，还有优质泉水和谷物酿造的清酒，清酒经过过