就是丰泽园、萃华楼这种挂三个幌子的，经营一种特色菜系的名店，

进去的都是全北平有名有姓的主儿，

最高明的，得数挂四个幌子的大酒楼，

那是大江南北、五湖四海、天上飞的、地上跑的、海里游的，所有菜系无一不通、无一不精，

客人点什么，那就得能做什么的，

不然就得老老实实的摘牌子，赔礼道歉。

不过这样的店铺在曾经的京城有，

在当下的北平