但极少人知道，真正的吃辣王者，是江西人！

传说江西人吃爆炒青椒时，还要再放干辣椒调味！并且湖南是香辣，四川重庆是麻辣，而江西是纯辣！

高明程就看到许多美洗锅放油，等油热了，立即把切碎的辣椒用刀扫进大铁锅里，然后一股炒辣椒特有的气味就弥漫在整个厨房里。

别的地方可能有专门切菜的位置，而他们这儿，很多人直接把砧板放在锅沿上，然后一面切菜，一面把切好的菜扫进锅里