菜中的排名却不算很高，原因当然有很多。

比如特点不够鲜明，论清淡和精致，它不如粤菜和淮扬菜；论口味之重，它又不如川菜和湘菜；论历史底蕴和菜肴本身蕴含的历史典故，它又不如发源于中原的鲁菜。

以致徽菜虽然名列八大菜系之一，但徽菜的高档菜馆却不多见。

最近这些年，随着国内经济的持续发展，权贵、富商想要高档消费的时候，首先想到的便是粤菜、淮扬菜或者鲁菜。

徽菜并不受