第六章 餐厅防踩雷指南与反社会少年(3 / 14)

泡出来的柴鱼汤。看看那些东洋人可以分辨出来哪个是真的汤,哪个是汤粉包做出来的。

柴鱼汤是日料中运用最多的一种底汤,几乎所有日料的汤料理中都会运用到柴鱼汤。包括柴鱼和大地鱼熬煮的汤底是很多拉面店的基本汤底,日式茶碗蒸中有的店家会使用自家熬的酱油做最后的调味,这种酱油就是用柴鱼汤和酱油以及一些其他料混合调制的。还有大阪街头最著名的小吃章鱼小丸子,其中面糊就是需要使用柴鱼汤来制作的,这样才有独