，刮去含有水分的黑色薄膜，这样可以防止在油炸的时候热油飞溅。

接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾背使虾筋断开，虾身拉长。

经过这样的处理，便能炸出笔直不弯曲的炸虾，算是非常实用的一个小技巧。

在虾尾上均匀的拍上一层低筋面粉，然后再裹上提前做好的面衣，便可以放入一百八十度左右的热油中进行油炸。

天妇罗的面衣和一般中餐的面衣不同，要更加的薄，更类似于挂糊。