制。经过发酵了的豆腐，虽然说会损失一定的营养，但是还是保留了绝大部分的蛋白质，整体来讲，营养还是非常丰富的。

豆腐变成腐乳后，B族维生素增加了很多。

这些维生素会分解中间的植酸，使得豆类中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质，变得更加容易被人体吸收，对于缓解缺铁性贫血也有较好的作用。

因此，适量吃腐乳不会对身体有损害，而是有益健康的人间美味。

接下来，在一系列富有