薯消皮切成小块、葱蒜切末，放着备用。

适量的豆瓣酱、少量酱油、蒜末、适量的白糖、适量的盐、一大勺菜籽油、倒入排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

陶钵下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去、放进甑子里，上锅大火蒸。

小母鸡剁成块焯水，热油放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入鸡块翻炒至金黄色，加入清水煮开、放入泡发的菌子大火煮开，小火慢