的机械强度。润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。着水和润麦后的小麦称为入磨麦，如果太高，会影响后道筛理。 在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，也能降低对磨面机的磨损，降低损耗和能耗。 第三道工序，静放小麦，加过水的小麦要装进麻袋中静置一晚上，也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中，为第二天磨小麦做好准备