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锅中烧油，至五成热，加入土豆块炸制，当土豆块表面臌胀起来，冰漂浮在渔鸥面上，呈金黄色就炸熟了，捞出沥干油分。

油再烧热，加入茄子块炸制，渣金黄色后捞出沥干油分。

锅中留底油，加入蒜片爆香，将茄子、土豆、辣椒放入煸炒片刻，倒入少许生抽、花椒粉、耗油调味，最后倒入红薯淀粉勾芡。

翻炒均匀后出锅。

接下来便是做小炒肉了。

五花肉切成薄片，辣