、水果区、肉柜。 【烹饪区】 该区域又细化为-食材处理区、调料区、烹调区。 【垃圾区】 顾名思义用于处理在菜品制作过程中产生的必要‘垃圾’。 由于厨房必须保持绝对的洁净，所有垃圾均需要采用对应的处理方式。 后厨规则如下： 1.「洁净」 任何试图前往后厨的人员在获批后需要进行全身性的消毒清洗，并更换后厨专用服以及围裙。