鳞片先‘抿’上一口，品尝那汪鲜美至极的鱼油。

至于有人说鲥鱼吃鳞是因为鳞片的胶质口感。呵呵，胶质就胶质吧，奸商也是要恰饭的。

德兴馆的网油鲥鱼是种很古老的做法，鲥鱼在蒸制时会裹上一层猪网油,增加鱼鳞的香味和油性，却又不破坏鱼的本味。

后世会看到夹着火腿片蒸制的鲥鱼,这种烹饪手法叫‘火夹’。那就是‘李鬼’鱼的标配了。作为长江三鲜之首的中华鲥鱼，怎么可能需要火腿来增香提鲜