很多虾都还是活得。

所以这也是道很捉弄人的菜，呛晕的虾经调料一激醒了，又‘活’了过来。上桌时如果急着打开盖碗它们会满桌乱蹦，一桌人手忙脚乱地捉虾也挺有意思的。

很多虾蟹都顶着‘酒呛’的名头。但这样的烹饪手法似乎只见江南用在河虾上。这也是这道菜稀奇的地方，种花料理中能独占一种烹饪手法的，河虾算独一份了吧。

杜守义两辈子只听说没见过这道菜，有点犯怵。不过他倒真想尝试一下。