单纯论菜式，也没法真正跟北平饭店七楼的谭家菜比，因为缺少了人家的历史跟文化的厚重。

也就是说，同样做谭家菜，何雨柱做的菜可能在色香味方面都不差北平饭店七楼的师傅，但因为缺乏人家的历史跟文化，终归还是差点事儿。

另外，食为天的装修基调在那摆着，价格也在那摆着，注定了只能走中层路线，或者说主打中产消费为主。

这样的饭店，哪怕再赚钱，利润上限也是明确的，发展方向同样是明确的