聚反应形成大分子附着在铁锅上。

这就是铁锅上那层黑色氧化膜的由来。而这个过程，铁正好又是极佳的催化剂。

所以开锅听着玄学，其实说白了就是自己用油来镀一层更高级的膜，不过这样的膜成分复杂，几乎每家的锅都有自己的独特组成，可谓“千锅千膜”。

大部分家庭会买来一块肥猪油擦拭锅身。

林小贤选择的是不饱和脂肪酸含量高亚麻籽油，分子间键合越紧密，镀上的油膜更加坚固，很容