林小贤双十二买了两口锅。

一个是平底锅，一个是铸铁锅。

一般的铸铁锅都会有一层聚四氟乙烯涂层，用来防锈防粘。

但这样的涂层，往往用不了多久，涂层刮伤之后就失效。

所以在正式使用前，林小贤自己已经进行了一个开锅养锅的操作。

油脂在高温、有氧的条件会发生分解、氧化、聚合等各种反应，一些挥发性小分子变成油烟离开了，另一些分子通过加聚、脱水缩合等高