顾横再往后面看，发现方以智又提到了麦芽糖化的阶段，方以智得到了准确的料水比，是：，在这之前，顾横只记得一个大概的比例范围，现在有了这个数据，以后的制作过程就更顺利了，也会节省很多原材料。

而在糖化锅投料阶段，方以智说按照顾横所说的启动糖化锅搅拌，打开粉仓阀门，将粉碎好的麦芽粉投入糖化锅内，搅拌均匀后，温度达到设定温度后，停止搅拌。

只是方以智还不太明白糊化锅的作用，顾横