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乾隆连吃两碗，感觉十分好吃。他就问伙计这面叫什么名字。

伙计回答——阁下,我们没给它起名字。

这么好吃的面条怎么没有名字呢?

乾隆思考片刻后说——淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大

现在正是阳春三月，这个面就叫''阳春面’吧。

寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃；

又像这面条一样，连绵不断。