萄牙人因此主宰了蔗糖生产达一百年。

到了18世纪，英国、非洲和美洲开始形成稳定的“贸易三角”，英国把工业品或烈酒运往非洲，非洲把奴隶贩卖到美洲，美洲生产加工的蔗糖又被销回英国。

这场三角链条关系里，英国累计了巨大的财富资源，也就此改变了蔗糖在人类经济生活的里的地位。

南美地区，海地的蔗糖也在此时得于迅速发展，当时，最高峰海地有48万名奴隶从事蔗糖生产，而白人却只有3万