冷水中。

外面的酸菜已经降温，但要是立马用手攥出酸菜中的水分，就会被烫到。

她用凉水冲了几次酸菜以后，又让酸菜在水中浸泡了一会儿，这才用手攥出酸菜中的水分。

这还不够，云苏把攥成球的酸菜铺平在厨房用纸上，用厨房用纸再次对酸菜吸水。

等酸菜中的水分只剩一点点以后，云苏把酸菜聚拢在一起，把酸菜全都切成了碎末。

随后，她把酸菜末盛在碗中备用。