取温水二百毫升和成面絮然后揉成中等软硬的光滑面团揉好之后放案板上搓成长条下几个面剂子再把面剂搓成长条备用。在平底锅刷油防止粘连把长条面剂放入在面剂表层也刷一层油盖上保鲜膜醒面一小时。用韭菜四百克粉丝一小把用开水泡它十分钟再准备鸡蛋三个起锅油热倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌煎成颗粒状。把韭菜切碎粉丝切成小段装入碗中倒入鸡蛋碎少许鸡粉适量花椒粉、食盐，再加蚝油增鲜搅拌均匀备用。下面制作好面皮一般1至2毫米厚