老老实实戴上隔热手套吧。

将一个个海碗端出来，林旭一手端着碗，一手拿着一个大漏勺捂在碗口，将碗中的汤汁连带着油脂，全都倒进一个准备好的盆里。

倒进去后，拿一个盘子扣在碗口，倒转一下，将碗中的肘子扣在盘中。

做这一步的时候得小心点，因为此时的肘子非常软烂，加上肉皮上全是花刀，动作稍微大点肘子就会散开。

肘子倒出来，成了肉皮朝上。

此时的肘子肉皮红润，