做菜的时候先煎再煨一次性做好，菜的口感和鲜味会更浓郁，同时也能吃到鸡蛋特有的鲜味。

但需要过夜，那就不能再腌了，得挂湖进行过油，让油脂将肉中的水分封住。

不过林旭也给出了自己的意见，他对倪永泰说道：

“煎的时候煎得过一些，等回锅时，再重新挂一层蛋液重新煎一遍，这样鸡蛋的鲜味就出来了，肉也会变得好吃。”

理想状态下，饭店的饭菜都应该是新鲜的，但出于成本、客流量