海蜇包括海蜇皮和海蜇头两部分，海蜇的上半部呈伞形，人们称之为海蜇皮；下半部就是口腕部，俗称海蜇头。

刚捕捞上来的海蜇，渔民就会一分为二，将海蜇皮和海蜇头分开。

这时候的海蜇头是不能吃的，需要通过食盐和明矾进行腌制，杀掉海蜇中的毒素，并去掉多余的水分，这样的海蜇头才能吃。

但这么杀一遍水，海蜇头中的水分还是很多，口感也达不到完美的状态。

所以就继续