“啪！啪！啪！”

厨房里，林旭给鳜鱼改刀完毕，重新把鱼平放在桉板上，用拍蒜的方式在鱼身上拍打了几下。

在行业内，这一步被称为“松身”。

就是改刀过后，用拍打的方式让鱼肉鱼骨都松弛下来，更方便炸制。

松身不用拍太狠，每一面拍打几下就行了，要用力过大，鱼肉会被拍碎，甚至改刀的牡丹花刀也会从鱼身上掉下来。

把松身过的鳜鱼放在一旁，林旭拿起另一条，