想要青菜好吃，放点猪油就行了，这是很多人都知道的共识。

但把猪油和青菜结合得最好的范例，林旭觉得还是淮扬菜的翡翠烧麦。

青菜烫至断生，再掺入熟猪油，居然就成了难以忘记的美味，这简直让人赞叹烹饪的美妙。

林旭将青菜细细剁成泥。

这是为了切断青菜的各种筋，让做出来的馅心味道鲜美，入口即化。

把菜泥盛在盘子里，林旭估算一下，发现菜泥的量还差得多。