手艺下降，纯粹靠往昔的名气吸引游客。

去吃的游客，大多也乘兴而去，失望而归。

总之，淮扬菜的美味，逐渐变得只存在于书本、影视等资料片中，现实中，很难遇到好吃的淮扬菜馆。

这种割裂感，也是淮扬菜褒贬不一的主要原因。

高大爷的话，让邱振华心里很是感慨，淮扬菜，孕育了整个长三角地区的菜系，本身却日渐萎靡。

这种时候，淮扬菜的厨师还不努力，还拿肉丸子敷衍顾