用香菜进行凉拌。

趁着腌制的功夫，他将脆藕拿过来，先把皮刮干净，接着将莲藕竖直分开，再平放在桉板上，把菜刀反着拿，用刀背砸莲藕。

莲藕当馅时，最好的做法不是切成小丁，而是这样用刀砸成碎末，这样掺进馅料中，口感会更好。

切成的藕丁大小均匀，太小了没口感，大了嚼起来又费牙。

这么砸一下之后，哪怕是大块的，嚼起来也不会发硬，而是那种酥中带脆的口感，吃起来自然会美味