店里，谢保民开始教林旭煮鱼头。

今天的鱼头比较大，所以他特意用最大号的双耳炒锅接大半锅水，大火开始烧。

但他没有立即把鱼头放进去，而是将那个硕大的鱼头摆在一个筐里，鱼皮朝上，然后舀着大概七八十度的热水往鱼皮上面淋。

林旭看得有些诧异

“煮鱼也需要烫皮吗师兄？”

“直接煮容易破皮，先烫一下再煮，鱼皮能更加完整一些，这步骤跟白斩鸡很像的，甚至所